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酵母が頑張りすぎて雑酒２になった純米酒的な何か

2017-04-10 (Mon) 21:22
一般

今年の玉川雑酒白ラベル．作り方的には純米酒だけどアルコール度数が22％を超えてしまったので酒税法的に日本酒とは呼べず分類不能の雑酒２．

毎年発酵させまくってるので高いアルコール度数に耐えられる酵母だけが生き残ってく環境になってるんじゃないのかなぁとか思ってみたり．

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